Ministério da Educação

​UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

UTFPR - CAMPUS FRANCISCO BELTRAO
DIRETORIA GERAL - CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO
DIR. DE GRAD.E EDUCACAO PROFISSIONAL -FB
SECRETARIA DE GESTAO ACADEMICA - FB
DEPARTAMENTO DE REGISTROS ACADEMICOS -FB

PLANO DE ENSINO

Código Ofertado

Disciplina/Unidade Curricular

Modo de Avaliação

Modalidade da disciplina

Oferta

DP35A

Desenvolvimento De Novos Produtos

Nota/Conceito E Frequência

Presencial

Semestral

 

 

Carga Horária

AT

AP

APS

ANP

APCC

Total

3

0

7

0

0

48

  • AT: Atividades Teóricas (aulas semanais).

  • AP: Atividades Práticas (aulas semanais).

  • ANP: Atividades não presenciais (horas no período).

  • APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período).

  • APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT).

  • Total: carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Compreender as etapas de desenvolvimento de novos produtos.

Compreender conceito e concepção de produto

Apreender os critérios de seleção e qualificação de fornecedores

Apreender as questões legais e órgãos competentes

Entender o registro de produtos

Aplicar as metodologias de desenvolvimento de novos produtos

Executar as etapas que envolvem o desenvolvimento de novos produtos

Conhecer as etapas de produção e lançamento do produto

Compreender o monitoramento de qualidade no desenvolvimento de novos produtos

Ementa

Etapas do desenvolvimento do produto. Concepção e conceito do produto. Projeto de embalagem. Seleção e qualificação de fornecedores. Registros nos órgãos competentes. Ensaios industriais. Custos do projeto. Esquema de monitoramento de qualidade. Produção e lançamento.

Conteúdo Programático

Ordem

Ementa

Conteúdo

1

Etapas do desenvolvimento do produto

Concepção de produto, briefing, Estudo da tecnologia, desenvolvimento da marca e protótipo.

2

Concepção e conceito de produto

Estudo e pesquisa de mercado. Definição de público alvo. Desenvolvimento da fórmula do produto.

3

Projeto de embalagem

Estudo de embalagem e caracterização do produto. Desenvolvimento da marca e do logotipo.

4

Seleção e qualificação de fornecedores

Cadastro, seleção e certificação de fornecedores. Metodologia para seleção de matérias-primas.

5

Registro nos órgãos competentes

Documentação necessária. Produtos dispensados de registro. Registro único. Registro de produção terceirizada. Validade de registro. Rotulagem nutricional.

6

Ensaios industriais

Protótipo industrial. Métodos de preparo de ensaios. Testes de conservação e validade.

7

Custo do projeto

Levantamento de custos. Estudo de custo final.

8

Esquema de monitoramento de qualidade

Ferramentas para monitorar a qualidade e aceitação do produto.

9

Produção e lançamento

Produção industrial do produto. Marketing e divulgação do produto.

 

 

 

Bibliografia Básica

 

BAXTER, Mike. Projeto de produto: guia prático para o design de novos produtos. 2. ed. rev. São Paulo, SP: E. Blücher, 2000. x, 260 p. ISBN 8521202652.

OETTERER, Marília. Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri, SP: Manole, 2006. 612 p. ISBN 852041978X.

NEVES, Marcos Fava (Org.). Marketing e estratégia em agronegócios e alimentos. São Paulo: Atlas, 2003. 365 p. ISBN 85-224-3651-7.

 

 

Bibliografia Complementar

 

ARAÚJO, Júlio M. A. Química de alimentos: teoria e prática. 4. ed. atual. e ampl. Viçosa: UFV- Universidade Federal de Viçosa, 2008. 596 p. ISBN 9788572693516.

LAJOLO, Franco Maria. Fibra dietética en iberoamérica: tecnología y salud: Obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos. São Paulo, SP: Varela, 2001. 169 p. : ISBN 8585519592

GOMES, José Carlos. Legislação de alimentos e bebidas. Viçosa, MG: UFV, 2007. 635 p. ISBN 9788572693295.

Associação Brasileira de Normas Técnicas. Sistemas de gestão da segurança de alimentos - requisitos para qualquer organização na cadeia produtiva de alimentos. Rio de Janeiro, RJ: ABNT, 2006. vi, 35 p.

AGRONEGÓCIOS: gestão e inovação. São Paulo, SP: Saraiva, 2006. 436 p. ISBN 850205807X.

 

 

#

Resumo da Alteração

Edição

Data

Aprovação

Data

1

inclusão bibliografia complementar

Joao Francisco Marchi

02/09/2016

Andrea Catia Leal Badaro

04/09/2016

 

 

 

logotipo

Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 15/07/2021, às 10:53, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.
QRCode Assinatura

A autenticidade deste documento pode ser conferida no site (The authenticity of this document can be checked on the website) https://sei.utfpr.edu.br/sei/controlador_externo.php?acao=documento_conferir&id_orgao_acesso_externo=0, informando o código verificador (informing the verification code) 2142014 e o código CRC (and the CRC code) F7A07833.

Referência: Processo nº 23064.029603/2021-87 SEI nº 2142014